薯莨（学名：DioscoreacirrhosaLour.）是薯蓣科，薯蓣属藤本植物，长可达20米。块茎外皮黑褐色，凹凸不平，断面新鲜时红色，茎绿色，无毛，单叶片，革质或近革质，顶端渐尖或骤尖，基部圆形，两面无毛，表面深绿色，背面粉绿色，网脉明显；雌雄异株。雄花序为穗状花序，蒴果不反折，近三棱状扁圆形，种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。4-6月开花，7月至翌年1月结果。
红薯，又称山芋、地瓜，是旋花科一年生草本植物，其块根是人们常食用的食物之一。红薯原产于热带美洲，16世纪传入中国。现广泛种植于世界各地，在中国，红薯的主产区主要分布在黄河和长江流域，其中尤以山东、河南、江苏、安徽、四川等省产量最为集中。红薯块根的形状和大小因品种而异，一般呈长圆形或纺锤形，长约10-20厘米，直径约5-10厘米，重约0.5-2千克。红薯皮色有红色、紫色、白色、黄色等多种，皮上常有细小的须根。红薯肉质松软，味甜，含有丰富的淀粉、维生素和矿物质，营养价值很高。
薯莨块茎为圆锥形、长圆形或卵圆形，棕黑色，断面红色，干后铁锈色，茎右旋，有分枝，基部有刺；叶片为革质或近革质，长椭圆状卵形；花序为穗状花序；果实为三棱状扁圆形。
薯莨是薯蓣科薯蓣属缠绕粗壮藤本植物，块茎一般生长在表土层，为卵形、球形、长圆形或葫芦状，外皮黑褐色，凹凸不平，直径大的甚至可达20多厘米。
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