滑子菇焯水的理想时间约为30-60秒。时间太短，不足以去除苦味和有毒物质；时间太长，会使蘑菇质地变硬并流失风味。建议将滑子菇放入沸水中，焯水约30-60秒，或直至颜色变亮、边缘变卷。焯水后，快速将蘑菇捞出放入冷水中冷却，以停止烹饪过程并保留其脆度。
所需材料：滑子菇（鲜）1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、
1、尖椒洗净后去籽去蒂切成片，猪肉洗净切成片放入碗中，再加入适量料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2、新鲜滑子菇挑去杂质清洗干净，锅内加入适量清水大火烧开，然后下入滑子蘑焯水，待水开后煮2-3分钟，将滑子菇捞出放到冷水中投凉后捞出沥净水分待用。
3、炒锅内加入适量食用油，待油热后下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白，接着下入葱花，姜末，蒜片爆炒出香味翻炒均匀。
4、再把沥干水分的滑子菇下入翻炒1-2分钟。
5、待时间到后加入尖椒片翻炒至断生，再根据自己口味加入适量蚝油，生抽，少许食盐，翻炒均匀入味后关火，盛出装盘即可。
如下：
产地不同：滑子菇原产于日本，而口蘑产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。
形态不同：滑子菇的盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片。口蘑的菌盖宽5-17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，内实，基部稍膨大。
营养价值不同：滑子菇营养丰富，对人体的精力和脑力大有益处，并且还有着抑制肿瘤生长的作用。口蘑营养价值高，味道鲜美，历来为席上珍馐。
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