1、冷藏冷冻
把摘下来的新鲜杨梅，清洗干净后，
直接放在冰箱的冷藏室或冷冻室，至少
可以保存半个月以上。虽然没有新鲜杨
梅的口感那么好，会有点硬，但是会有
吃冷饮的快感，在炎热的夏天偶尔拿出
来几颗吃一下，还是很酸爽的。
可以酿杨梅酒
喜欢喝酒的人应该最喜欢这个方
法，到超市买一点高度白酒(或粮食小
烧)和冰糖，把摘下的新鲜杨梅一起放
到桶里，不喜欢吃甜的话可以不放冰
糖，不过最好用玻璃瓶或专用的酒坛来
泡，尽量避免使用塑料容器。一般泡上
两个月就可以喝上味道独特的杨梅酒
了。
可以做杨梅酱
做杨梅酱稍微有点技术含量，也是
最好的一种方法，不但保存的时间长，
而且老少皆宜。把摘下的新鲜杨梅做成
杨梅酱，做好以后酸甜可口。
杨梅的功效与作用
1.增强食欲
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，帮助消化，促进食欲。
2.排毒养颜
杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，其所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化，有助于排毒养颜和减肥。
3抗菌消炎
杨梅具有收敛、抗菌、消炎的作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能缓解痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
4.益肾利尿
杨梅中有一种叫杨梅素的微量元素，能够直接对肾脏产生作用，并有效的刺激心脏，间接性的起到非常强的利尿作用。
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1、冰箱冷藏保鲜。将新鲜采摘的杨梅直接放入0-0.5摄氏度的冰箱冷藏室中。也可以将杨梅清洗干净用盐水浸泡，放进塑料袋中密封，把杨梅冻成冰，冰冻保存。
2、分装室温保存。将杨梅分别装在小盘子里，放在阴凉通风的地方保存，可存放1至3天。
1、将杨梅放入冰箱冷藏法：杨梅没有吃完的话扔了可惜，将未吃完的杨梅放入冰箱里面冷藏起来，主要冰箱里的温度不要过低；
2、杨梅冰糖水：将未吃完的杨梅做成杨梅冰糖水的话，放入冰箱冷藏，不仅很美味，还能让杨梅保存很久哦。新鲜的杨梅用清水冲洗干净，然后用水浸泡一刻钟，水中放入少许盐。把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中，加入适量冰糖，冰糖放多少依据个人口味。大火煮开，水沸后转小火煮10分钟即可关火，取出放凉。
3、制作杨梅罐头：将未吃完的新鲜杨梅用盐水泡1到2小时，这样可以去掉里面的酸味，然后自己用热水放点糖.看自己喜欢加了,有条件可以家点其他作料,等水冷了把杨梅放进去密封,几天过后就可以吃了.有养颜出皱等功效。
4、做杨梅酒：由于杨梅的保存期短，因此，做杨梅酒是一种很好的选择。浸杨梅酒对酒的度数没有严格要求，用一般的糟烧或米烧白酒就可以了。在浸之前，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。
5、冰冻杨梅：将新鲜杨梅洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段时间，放入袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。
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