龙虾的黄色来自于卵巢龙虾的卵巢内含有黄色素，是龙虾身体内主要的色素来源当龙虾卵巢处于发育期时，黄色素会被释放到身体各部位，从而使得整个身体呈现出橙色或红色调这也是为什么熟食龙虾的颜色会比生龙虾更鲜艳的原因此外，龙虾黄色素还含有丰富的抗氧化物质，对人体健康有一定的益处
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“虾头”其实应该称为“头胸部”,龙虾的心脏就藏在这里!在头胸部的背面,跟腹部“接壤”的那一块中有一个角小体,这个淡褐色的东西就是虾的心脏。虾的心脏周围有7条主要的动脉,这7条动脉分别通向触角、肝脏。还有通向前端、后端和下方的大动脉。龙虾的头胸部里面不仅有心脏,还有胃囊。胃囊里经常会留有一些食物的残渣...
小龙虾的心脏长在头部。
小龙虾的主要器官都长在头部，包括脑、心脏、肝脏等，心脏为扁的多角形肌肉质囊，位于头胸部背侧的围心窦内，心孔4对，两对在背面，一对在后端两侧，另一对在心脏腹面近后端处，有瓣膜控制血液流向。
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